Le Mas des Sages

Désormais, nous vous proposons un petit repas du soir ou encore des paniers pique-nique.

Nous privilégions les circuits courts et les producteurs locaux. Et comme nous travaillons avec des produits frais, nous vous demandons simplement de réserver au plus tard la veille pour les paniers pique-nique, et le matin pour le soir pour la table d'hôtes.

Nos repas sont simples, sans prétention, que du vrai et du frais. Les plats sont cuisinés maison, et les spécialités de la région viennent des villages aux alentours.

Les vins sont également d'ici et élaborés par nos viticulteurs locaux : Aubussargues, Bourdic, Collorgues. Nous avons choisi une sélection de vins blancs, rosés et rouges à vous faire découvrir ou redécouvrir. 

Rendez-vous sur notre site pour en savoir plus :  En-cas de petite faim

Le Mas des Sages est un vieux mas datant de la 2ème moitié du 18ème siècle.  

Le mas a été au cours des siècles une ferme avec des chevaux, des moutons et des poules, une exploitation viticole et une magnanerie. Puis une maison de famille, et maintenant une maison d'hôtes. 

On nous a raconté qu'au 19ème siècle, le propriétaire du mas et son voisin et ami sont partis d'Aubussargues à dos de cheval, dague au flanc, pour Smyrne, aujourd'hui appelé Izmir. Le mildiou ayant attaqué la vigne, il fallait trouver une solution pour faire vivre les familles, et ils sont allés jusqu'en Turquie pour rapporter des vers à soie. Plusieurs endroits du mas ont été transformés en magnaneries pour y éduquer le ver à soie. Notre gîte pour 4/5 personnes est d'ailleurs abrité dans une de ces magnaneries. 

Sur la rambarde du balcon de la cour intérieure, on voit encore les initiales de cet aventurier dans le fer forgé, joli clin d'œil à une époque lointaine.  

De l'époque viticole, il reste également quelques vestiges, comme la grande citerne à vin sous l'abri dans le jardin. Et de la ferme, la bergerie où l'on peut voir encore les auges. 

Malgré l'ancienneté du mas, presque 3 siècles, nous sommes seulement les 3èmes propriétaires, et avons tenu à sauvegarder le plus possible son atmosphère et son authenticité. 

Intéressés de voir tout ça de plus près ? Nous serons heureux de vous accueillir dans une de nos chambres d'hôtes ou gîtes. Plus d'informations sur notre site www.masdessages.com ou appelez-nous au 04 66 63 10 23.

Et si je partageais ma recette de yaourts maison avec vous ? Vous verrez, c'est simple, amusant, et en plus, écologique ! 
Cette recette est née en Afrique, d'une envie irrésistible de yaourt, de coupures de courant et nulle yaourtière à disposition. 

Les ustensiles :

Une casserole

Un fouet

Une glacière

Une couverture ou un tissu épais

Une bouillotte

8 pots de 125 ml en verre avec couvercle (à défaut de pots, prenez un grand récipient type tupperware ou une carafe)

Un récipient assez grand pour accueillir les 8 pots, avec un couvercle

Les ingrédients pour 8 pots de 125 ml :

Un litre de lait

Un sachet de ferments lactiques (type Alsa par exemple)

ou :

875 cl de lait

Un yaourt nature

La recette :

Verser le lait dans une casserole et faire chauffer. La température pour permettre aux ferments de faire leur travail est d'environ 40 à 45° C : vous devez pouvoir plonger votre petit doigt dans le lait pendant une dizaine de secondes sans vous brûler. 

Ajouter le ferment ou le yaourt entier, et bien mélanger avec le fouet (sans faire de mousse).

Verser le liquide obtenu dans les pots et les poser sans couvercle dans un récipient (une grande casserole fait très bien l'affaire). Mettre le couvercle sur le récipient.

Tapisser la glacière d'une couverture et poser le récipient contenant les pots à l'intérieur. 

Couvrir avec la couverture, et ajouter une bouillotte remplie d'eau bouillante. C'est un plus, mais si vous n'avez pas de bouillotte, ce n'est pas grave. 

Fermer la glacière et laisser poser une nuit (minimum 8 heures) sans bouger la glacière. 

Au matin, c'est prêt ! Couvrir les pots avec les couvercles et mettre au réfrigérateur.

Les yaourts restent légèrement liquides. Si cela vous gêne, vous pouvez ajouter un petit peu de lait en poudre lors de la préparation. 

Je les préfère nature, mais laissez libre cours à votre créativité pour les aromatiser ! 

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La confiture de figues que nous servons à nos hôtes au petit déjeuner (selon les stocks disponibles...) a beaucoup de succès. C'est peut-être parce que nous cueillons les figues à maturité sur les deux gros figuiers dans notre jardin. Et nous pouvons vous assurer qu'ils ne subissent aucun traitement. C'est la nature qui fait tout toute seule. 

Voici la recette très simple de cette confiture de figues 100 % maison, que nous partageons avec vous avec grand plaisir !

Ingrédients :

• Figues fraîches
• 50 % du poids des fruits en sucre spécial confiture

Préparation :

• Nettoyer les figues sous l'eau, couper les petites queues et éventuellement le fond des fruits s'il est un peu dur.
• Couper les figues en petits morceaux et mettre dans une casserole. Je n'utilise pas de bassine à confiture, mais une casserole avec un fond en cuivre.
• Ajouter un petit peu d'eau, juste pour éviter que les figues n'attachent au fond de la casserole.
• Faire chauffer doucement, porter à ébullition et laisser fondre les fruits pendant environ 5 minutes sur feu doux. Touiller régulièrement.
• Ajouter le sucre, et prolonger la cuisson, toujours sur feu doux, pendant encore 5 à 10 minutes. 

C'est prêt pour être mis en pot ! Pensez à ébouillanter les pots et les couvercles pour que tout soit parfaitement propre, et posez les pots sur leur couvercle une fois remplis et jusqu'à refroidissement complet. A noter : comme cette confiture ne contient pas beaucoup de sucre ajouté, elle se conserve un peu moins longtemps que les confitures traditionnelles. 

Petit plus :

Si vous n'appréciez pas les morceaux de fruits, vous pouvez aussi mixer (un peu, beaucoup) les fruits avant d'ajouter le sucre. C'est souvent ce que je fais ! 

Bonne dégustation ! 

A ne pas manquer !

A un petit quart d’heure du Mas des Sages, le Musée du Bonbon Haribo à Uzès est un incontournable qui plaira à toute la famille.

Vous y découvrirez la saga de la célèbre marque, la fabrication des bonbons devenus cultes, comme la Fraise Tagada ou l’Ours d’Or, sans oublier les Dragibus ou encore les Chamallows.

Un voyage ludique avec des jeux interactifs et des dégustations, se terminant par un passage inoubliable à la boutique du musée.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site du Musée Haribo.

image copyright : Musée du Bonbon Haribo

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