Le Mas des Sages

Et si je partageais ma recette de yaourts maison avec vous ? Vous verrez, c'est simple, amusant, et en plus, écologique ! 
Cette recette est née en Afrique, d'une envie irrésistible de yaourt, de coupures de courant et nulle yaourtière à disposition. 

Les ustensiles :

Une casserole

Un fouet

Une glacière

Une couverture ou un tissu épais

Une bouillotte

8 pots de 125 ml en verre avec couvercle (à défaut de pots, prenez un grand récipient type tupperware ou une carafe)

Un récipient assez grand pour accueillir les 8 pots, avec un couvercle

Les ingrédients pour 8 pots de 125 ml :

Un litre de lait

Un sachet de ferments lactiques (type Alsa par exemple)

ou :

875 cl de lait

Un yaourt nature

La recette :

Verser le lait dans une casserole et faire chauffer. La température pour permettre aux ferments de faire leur travail est d'environ 40 à 45° C : vous devez pouvoir plonger votre petit doigt dans le lait pendant une dizaine de secondes sans vous brûler. 

Ajouter le ferment ou le yaourt entier, et bien mélanger avec le fouet (sans faire de mousse).

Verser le liquide obtenu dans les pots et les poser sans couvercle dans un récipient (une grande casserole fait très bien l'affaire). Mettre le couvercle sur le récipient.

Tapisser la glacière d'une couverture et poser le récipient contenant les pots à l'intérieur. 

Couvrir avec la couverture, et ajouter une bouillotte remplie d'eau bouillante. C'est un plus, mais si vous n'avez pas de bouillotte, ce n'est pas grave. 

Fermer la glacière et laisser poser une nuit (minimum 8 heures) sans bouger la glacière. 

Au matin, c'est prêt ! Couvrir les pots avec les couvercles et mettre au réfrigérateur.

Les yaourts restent légèrement liquides. Si cela vous gêne, vous pouvez ajouter un petit peu de lait en poudre lors de la préparation. 

Je les préfère nature, mais laissez libre cours à votre créativité pour les aromatiser ! 

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La confiture de figues que nous servons à nos hôtes au petit déjeuner (selon les stocks disponibles...) a beaucoup de succès. C'est peut-être parce que nous cueillons les figues à maturité sur les deux gros figuiers dans notre jardin. Et nous pouvons vous assurer qu'ils ne subissent aucun traitement. C'est la nature qui fait tout toute seule. 

Voici la recette très simple de cette confiture de figues 100 % maison, que nous partageons avec vous avec grand plaisir !

Ingrédients :

• Figues fraîches
• 50 % du poids des fruits en sucre spécial confiture

Préparation :

• Nettoyer les figues sous l'eau, couper les petites queues et éventuellement le fond des fruits s'il est un peu dur.
• Couper les figues en petits morceaux et mettre dans une casserole. Je n'utilise pas de bassine à confiture, mais une casserole avec un fond en cuivre.
• Ajouter un petit peu d'eau, juste pour éviter que les figues n'attachent au fond de la casserole.
• Faire chauffer doucement, porter à ébullition et laisser fondre les fruits pendant environ 5 minutes sur feu doux. Touiller régulièrement.
• Ajouter le sucre, et prolonger la cuisson, toujours sur feu doux, pendant encore 5 à 10 minutes. 

C'est prêt pour être mis en pot ! Pensez à ébouillanter les pots et les couvercles pour que tout soit parfaitement propre, et posez les pots sur leur couvercle une fois remplis et jusqu'à refroidissement complet. A noter : comme cette confiture ne contient pas beaucoup de sucre ajouté, elle se conserve un peu moins longtemps que les confitures traditionnelles. 

Petit plus :

Si vous n'appréciez pas les morceaux de fruits, vous pouvez aussi mixer (un peu, beaucoup) les fruits avant d'ajouter le sucre. C'est souvent ce que je fais ! 

Bonne dégustation !