Yaourts maison
Et si je partageais ma recette de yaourts maison avec vous ? Vous verrez, c'est simple, amusant, et en plus, écologique !
Cette recette est née en Afrique, d'une envie irrésistible de yaourt, de coupures de courant et nulle yaourtière à disposition.
Les ustensiles :
Une casserole
Un fouet
Une glacière
Une couverture ou un tissu épais
Une bouillotte
8 pots de 125 ml en verre avec couvercle (à défaut de pots, prenez un grand récipient type tupperware ou une carafe)
Un récipient assez grand pour accueillir les 8 pots, avec un couvercle
Les ingrédients pour 8 pots de 125 ml :
Un litre de lait
Un sachet de ferments lactiques (type Alsa par exemple)
ou :
875 cl de lait
Un yaourt nature
La recette :
Verser le lait dans une casserole et faire chauffer. La température pour permettre aux ferments de faire leur travail est d'environ 40 à 45° C : vous devez pouvoir plonger votre petit doigt dans le lait pendant une dizaine de secondes sans vous brûler.
Ajouter le ferment ou le yaourt entier, et bien mélanger avec le fouet (sans faire de mousse).
Verser le liquide obtenu dans les pots et les poser sans couvercle dans un récipient (une grande casserole fait très bien l'affaire). Mettre le couvercle sur le récipient.
Tapisser la glacière d'une couverture et poser le récipient contenant les pots à l'intérieur.
Couvrir avec la couverture, et ajouter une bouillotte remplie d'eau bouillante. C'est un plus, mais si vous n'avez pas de bouillotte, ce n'est pas grave.
Fermer la glacière et laisser poser une nuit (minimum 8 heures) sans bouger la glacière.
Au matin, c'est prêt ! Couvrir les pots avec les couvercles et mettre au réfrigérateur.
Les yaourts restent légèrement liquides. Si cela vous gêne, vous pouvez ajouter un petit peu de lait en poudre lors de la préparation.
Je les préfère nature, mais laissez libre cours à votre créativité pour les aromatiser !